Empal kupat adalah salah satu kuliner khas Purwokerto yang wajib dicoba oleh para penikmat kuliner. Hidangan ini terdiri dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan disajikan dengan ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda. Empal kupat memiliki cita rasa yang kaya, gurih, dan pedas, serta tekstur yang empuk dan renyah.
Empal kupat Purwokerto memiliki sejarah yang panjang dan legendaris. Menurut salah satu penjual empal kupat yang terkenal, Bu Karsih, resep empal kupat telah diturunkan secara turun temurun dari generasi ke generasi. Orang tua Bu Karsih dulunya menjual empal kupat di Pasar Glempang Purwokerto sejak tahun 1985. Bu Karsih kemudian meneruskan usaha orang tuanya dan membuka warung empal kupat di Jl. HR Bunyamin, depan rumah sakit DKT Purwokerto. Warung empal kupat Bu Karsih menjadi salah satu warung empal kupat yang paling ramai dan favorit di Purwokerto
Empal kupat Purwokerto memiliki beberapa varian, yaitu empal kering, empal nyemek, empal basah, dan telur. Empal kering adalah hidangan daging sapi yang agak kering, dicampur dengan serundeng atau parutan kelapa kering. Empal nyemek adalah hidangan daging sapi dan tetelan yang dimasak dalam santan kental. Empal basah adalah hidangan daging sapi dan tetelan yang disajikan dalam kuah santan yang melimpah. Telur adalah hidangan telur rebus yang dipotong-potong dan dicampur dengan bumbu empal kupat. Semua varian empal kupat disajikan dengan ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda.
Empal kupat Purwokerto tidak hanya lezat, tetapi juga terjangkau. Harga satu porsi empal kupat Purwokerto berkisar antara Rp 10.000 hingga Rp 15.000, tergantung pada jenis dan jumlah empal yang dipilih. Empal kupat Purwokerto juga memiliki omset yang luar biasa, mencapai sekitar 1 juta rupiah per hari. Hal ini menunjukkan betapa populernya empal kupat Purwokerto di kalangan masyarakat.
Empal kupat Purwokerto adalah kuliner khas yang patut dicoba oleh siapa pun yang berkunjung ke Purwokerto. Empal kupat Purwokerto menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, dengan kelezatan yang autentik dan mengingatkan kita akan warisan kuliner yang berharga. Empal kupat Purwokerto adalah bukti bahwa kuliner Indonesia memiliki beragam kelezatan yang tak ada duanya.
